脂質是一種脂溶性分子。換一種方式，脂類是不溶于水但溶于至少一種有機溶劑。比在有機溶劑中更易溶于水的有機金屬化合物（核酸，蛋白質和碳水化合物），其他主要的類。血脂不共享一個共同的分子結構。
常見的血脂的例子
有許多不同類型的脂質。常見的脂質的實例包括奶油，植物油，膽固醇和其它類固醇，蠟，磷脂，和脂溶性維生素。所有這些化合物的共同特點是，它們是基本上不溶于水但溶于一種或多種有機溶劑中。
血脂的功能是什么？脂質所使用的能量存儲的生物體，作為信號分子（如類固醇激素），作為細胞膜的結構成分。
脂質結構:雖然沒有單一的共同結構脂質，最常出現的脂質類的甘油三酸脂，脂肪和油。trigylcerides 結合三個脂肪酸的甘油骨架。如果三個脂肪酸是相同的，那么的甘油三酯被稱為一個簡單的甘油三酯。否則，的甘油三酯被稱為混合的甘油三酯。
第二個最豐富的脂質類是在動物和植物細胞膜磷脂，而被發現。的磷脂還含有甘油和脂肪酸，加蘊藏磷酸和低分子量的醇。常見的磷脂有卵磷脂和腦磷脂。
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