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根據皂苷的性質和結構情況，其提取可采用溶劑提取法。皂苷的親水性較強，提取溶劑可用極性大的水或乙醇、甲醇。皂苷的分子結構中可能含有羧基，呈酸性，可與堿反應成鹽而溶于水，所以也可用堿水作為提取溶劑。應根據原料的性質和皂苷的成分及結構，選擇不同的浸提溶劑，在工業生產上常用的浸提溶劑有水、稀乙醇和乙醇三種。
(1)水提取法對極性較大、可溶于水、幾乎不溶于乙醇的皂苷，可用水浸提。對淀粉含量少、所含皂苷的表面張力較小的原料用水或堿性水溶液作浸提溶劑較好。中性皂苷用水作浸提溶劑，而酸性皂苷以稀堿水作浸提溶劑較為合適。對某些難溶于冷水而易溶于堿性水溶液的酸性皂苷，也可采用堿性水溶液浸提，浸提后可再向水浸提液中加酸酸化，使皂苷又沉淀析出，在工業上提取甘草酸時就采用這種方法。用該方法浸提皂苷可加熱，也可冷浸。用水作浸提溶劑時要特別注意控制出液系數，因為浸提液的體積太大會大大提高生產成本，降低提取產品的收率。
(2)稀乙醇浸提法 稀乙醇濃度一般控制在70%，可根據原料的性質、皂苷的成分和結構進行選擇。一般常用60%的稀乙醇。這種浸提溶劑較適合含淀粉高的原料，特別適用于難溶于水的中性皂苷的浸提。用稀乙醇浸提剪防止皂苷起泡，同時還可減少水溶性雜質和脂溶性雜質的浸出。
(3)乙醇浸提法 對極性較小、，難溶于水或很難以稀乙醇浸提的皂苷可用乙醇作溶劑浸提。對極性較大的皂苷用水或稀乙醇浸提而雜質太多時也可用乙醇浸提。本法的優點是浸提液中水溶性雜質較少，缺點是浸提液中的脂溶性雜質較多，但是這些脂溶性雜質可在回收乙醇時加熱將皂苷溶解于水后析出并被除去。
對某些含脂溶性雜質較多的植物簡化精制、分離總皂苷的程序，可用輕汽油、苯或氯仿先將脂溶性雜質浸提出來后，再用乙醇浸提皂苷，對浸提液進行濃縮、回收乙醇，冷卻后即可析出總皂苷的沉淀物。該方法的優點是浸提物中皂苷的含量高、雜質少、精制較簡單。
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